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汾阳对22家餐饮企业招牌菜进行评比【消息】

发布时间:2020-09-16 04:27:32 阅读: 来源:罗茨泵厂家

8月17日,我省首个厨师之乡汾阳市在省烹饪协会指导下对全市22家餐饮企业的招牌菜进行了评比,经过专家评委和大众评委的推荐,推出85道晋菜新体系菜品。大会上还同时对开发晋菜新体系中做出贡献的7名同志给予了记功表彰,27名优秀厨师被授予“汾阳市餐饮行业工匠”。

此次活动是为响应省商务厅《关于做好开发晋菜新体系打造“吃在山西”旅游品牌工作的通知》而开展的。

在此次晋菜新体系开发中,汾阳市一些流传了上百年的经典菜品,依然受到大家好评,一款以羊蹄为主要食材熬制的羊糊腊是当地特色,极为经典,充分体现了晋菜中精细讲究的一面。另一道炉煿肉,则是当年列入朱元璋早餐菜单的经典菜式,这道菜品记录在《南京光禄寺志》卷二《膳羞》中,是明洪武十七年六月的膳单。这道菜在当地一直流传了近六百年,是最为出名的“招牌菜”。

此次活动中,汾阳市劳动竞赛委员会对7名从事烹饪业多年的厨师给予了记功表彰。汾阳市总工会还授予了27名厨师“汾阳市餐饮行业工匠”的荣誉。

李雅丽

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